KASUMI – Nóż Nakiri 17 cm

► KASUMI – Nóż Nakiri 17 cm

Nóż Nakiri to narzędzie dedykowane do cięcia i szatkowania warzyw oraz ziół. Jego prosta klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych produktów. Warto zaznaczyć, że nóż Nakiri nie jest przeznaczony do rozłupywania dużych kawałków mięsa z kością, ponieważ to nie jest tasak.

Noże z linii stali damasceńskiej firmy Kasumi są wytworzone zgodnie z mistrzowskim rzemiosłem przekazywanym przez 25 pokoleń mistrzów. Ostrza tych noży wykonane są z wysokowęglowej stali nierdzewnej VG-10, która jest utwardzana do poziomu C59-60 na skali Rockwella. Oba boki ostrza ozdobione są tradycyjnym wzornictwem charakterystycznym dla stali damasceńskiej, uzyskanym przez wytwarzanie na gorąco i wielokrotne składanie na ostrzu 32 warstw stali.

Każdy nóż z linii stali damasceńskiej Kasumi jest unikatowym dziełem tradycyjnej sztuki rękodzielniczej. Wyposażone w wygodną rękojeść wykonaną z twardego drewna pakka, te noże są wyjątkowo ostre i stanowią doskonałe narzędzia do pracy w kuchni.

Noże Kasumi produkowane są w mieście Seki, które jest znane z produkcji najwyższej jakości noży. Ta tradycja sięga XIII wieku, kiedy słynny mistrz Motoshige przeniósł się do Seki i zaczął wytwarzać wysokiej jakości miecze, które cieszyły się dużym uznaniem w całej Japonii. Seki było idealnym miejscem do produkcji mieczy dzięki jakości ziemi potrzebnej do hartowania ostrzy, dostępowi do drewna węglowego, czystej wodzie i bliskości dwóch rzek. Unikalna metoda hartowania zapewniająca nie tylko wyjątkową jakość, ale również estetyczny wygląd ostrzy sprawiła, że miecze z Seki stały się ulubionymi mieczami samurajskimi. Ta mistrzowska tradycja przekazywana jest z pokolenia na pokolenie i nadal jest żywa w produkcji noży Kasumi, które zasługują na miano specjalności Seki.

► Cechy produktu

1. Ostrze z stali damasceńskiej: Ostrze tego noża wykonane jest z wyjątkowej stali damasceńskiej, co oznacza, że składa się ono z 32 warstw stali, które są skuwane na gorąco. To połączenie warstw tworzy niezwykle trwałe i wyjątkowo ostre ostrze.

2. Wysoka twardość: Ostrze tego noża osiąga twardość na poziomie 59-61 HRC (skala Rockwella), co czyni je bardzo wytrzymałym i odpornym na uszkodzenia.

3. Dwustronne zdobienie ostrza: Ostrze tego noża zdobione jest dwustronnie tradycyjnym wykończeniem charakterystycznym dla stali damasceńskiej, co nadaje mu wyjątkowy wygląd i estetykę.

4. Rękojeść z twardego drewna pakka: Rękojeść noża jest wykonana z wytrzymałego twardego drewna pakka, co czyni ją wygodną w użyciu i trwałą.

5. Kształt tasaka: Ten nóż ma charakterystyczny kształt tasaka, który nadaje mu nie tylko funkcjonalność, ale także estetykę.

To narzędzie o wyjątkowych właściwościach, które z pewnością doskonale sprawdzi się w kuchni, umożliwiając precyzyjne cięcie i szatkowanie.

► Kasumi

Marka Kasumi ma długą historię i specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości noży kuchennych. Oto kilka informacji o różnych kolekcjach noży Kasumi:

1. Kolekcja KASUMI TORA: Noże z tej kolekcji posiadają rękojeść z drewna magnolii wykończoną czarną powłoką epoksydową, która zapewnia pewność chwytu. Ostrze jest wykonane ze stali nierdzewnej Daido 1K6, która jest twarda (58/59 HRC).

2. Kolekcja Black Hammer: Noże Black Hammer to rzemieślniczo kute noże produkowane w limitowanych ilościach. Wykonane są ze stali Aogami / Blue Paper Steel, tradycyjnej japońskiej stali węglowej wzbogaconej chromem i wolframem (62 HRC). Te noże wymagają specjalnej konserwacji i kontrolowanego użytkowania, ponieważ nie są nierdzewne. Rękojeść wykonana jest z drewna wiśni.

3. Kolekcja VG-10 PRO: Noże VG-10 PRO wykonane są z monolitycznej stali wysokowęglowej VG-10. Ta stal zapewnia większą odporność na odkształcenia i pękanie niż stal damasceńska. Rękojeść wykonana jest z polimerów, a stal VG-10 PRO jest odporna na wilgoć i korozję.

4. Kolekcja VG-10 HM: Noże VG-10 HM są kute pod naciskiem 300 ton, co sprawia, że stal jest mocniejsza i nieprzywierająca. Rękojeść jest wykonana z żywicy poliacetalowej. Ostrza tych noży mają twardość 59-60 Rockwell.

5. Kolekcja z 32 warstwami stali damasceńskiej: Noże z tej kolekcji charakteryzują się pięknym wzornictwem, 32 warstwami stali damasceńskiej i twardością rdzenia wynoszącą 59-61 HRC. Rękojeść wykonana jest z drewna pakka, które jest trwałe i wygodne w użyciu.

6. Kolekcja KASANE: Kolekcja Kasane wyróżnia się delikatnością i lekkością, z subtelnie wykończonymi drewnianymi rękojeściami ze szlachetnego drewna dzikiej wiśni.

7. Noże z powłoką tytanową: Te noże posiadają powłokę tytanową, która wzmacnia i chroni ostrza ze stali molibdenowo-wanadowej. Są wyjątkowo ostre, odporne na działanie chemiczne i kwasy, a ich rękojeści z polipropylenu są odporne do 90°C.

Noże Kasumi wyróżniają się wysoką jakością, precyzją wykonania i różnymi rodzajami ostrzy, które mogą być dostosowane do różnych celów kulinarnych. Są idealnym narzędziem zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i miłośników gotowania. Wybór noża zależy od Twoich preferencji i potrzeb kuchennych. Warto zadbać o właściwą konserwację noży, aby utrzymać je w doskonałej kondycji.