Nóż Chef – szefa kuchni 20 cm

► Nóż Chef – szefa kuchni 20 cm

Japoński nóż szefa kuchni, zwany również Gyuto, to niezastąpiony narzędzie, które doskonale sprawdza się w wielu zastosowaniach. Oferuje on wszechstronność umożliwiającą cięcie, siekanie, krojenie w plasterki czy kostkę. Dzięki optymalnej wadze i doskonałemu wyważeniu jest idealny zarówno do lekkich prac, jak i bardziej wymagających zadań, takich jak krojenie twardych warzyw czy porcjowanie mięsa. Jego szerokie ostrze pozwala również na skrobanie oraz przenoszenie przygotowanych składników z deski na patelnię lub do garnka.

Noże ze stali damasceńskiej wytwarzane są zgodnie z mistrzowskim kunsztem, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie przez mistrzów KASUMI przez 25 pokoleń. Ostrze tych noży wykonane jest z wysokowęglowej nierdzewnej stali VG-10, która jest utwardzana do imponującego poziomu C59-60 stopni w skali Rockwella. Oba boki ostrza ozdobione są tradycyjnym wykończeniem charakterystycznym dla stali damasceńskiej, które uzyskuje się poprzez skuwanie na gorąco i nawijanie 32 warstw stali.

Każdy nóż z linii stali damasceńskiej firmy KASUMI jest niepowtarzalnym arcydziełem tradycyjnej sztuki rękodzielniczej. Wyposażone są w bardzo wygodne rękojeści wykonane z twardego drewna pakka, co dodaje im elegancji i komfortu w użyciu. Są to wyjątkowe narzędzia, które mogą zrewolucjonizować pracę w naszej kuchni.

Noże KASUMI są produkowane w mieście SEKI, położonym w środkowej Japonii, które słynie z produkcji najwyższej jakości noży. Tradycja wytwarzania noży, a wcześniej mieczy, w tym regionie sięga XIII wieku, kiedy sławny mistrz Motoshige przeniósł się do Seki, aby wytwarzać najwyższej jakości miecze, które były pożądane w całej Japonii. Region ten stanowił idealne miejsce do produkcji ze względu na odpowiednią jakość ziemi do hartowania ostrzy, dostęp do węgla drzewnego, czystą wodę oraz bliskość dwóch rzek. Unikalna metoda hartowania ostrza gwarantuje niezwykłą jakość i wysokie walory estetyczne, co sprawia, że miecze z Seki były ulubionymi mieczami samurajskimi. Dziedzictwo mistrzowskiego kunsztu jest przekazywane z pokolenia na pokolenie, a noże KASUMI bez wątpienia są specjalnością Seki.

► Cechy produktu

– Ostrze wykonane z wysokowęglowej stali damasceńskiej
– Składa się z 32 warstw stali, które są skuwane na gorąco
– Twardość na poziomie 59-61 HRC (skala Rockwella)
– Ostrze ozdobione dwustronnym tradycyjnym wykończeniem
– Oferuje bardzo wysoką ostrość
– Rękojeść wykonana z trwałego drewna pakka
– Nóż jest lekki i wygodny w użytkowaniu

► Kasumi

Marka Kasumi ma długą historię i specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości noży kuchennych. Oto kilka informacji o różnych kolekcjach noży Kasumi:

1. Kolekcja KASUMI TORA: Noże z tej kolekcji posiadają rękojeść z drewna magnolii wykończoną czarną powłoką epoksydową, która zapewnia pewność chwytu. Ostrze jest wykonane ze stali nierdzewnej Daido 1K6, która jest twarda (58/59 HRC).

2. Kolekcja Black Hammer: Noże Black Hammer to rzemieślniczo kute noże produkowane w limitowanych ilościach. Wykonane są ze stali Aogami / Blue Paper Steel, tradycyjnej japońskiej stali węglowej wzbogaconej chromem i wolframem (62 HRC). Te noże wymagają specjalnej konserwacji i kontrolowanego użytkowania, ponieważ nie są nierdzewne. Rękojeść wykonana jest z drewna wiśni.

3. Kolekcja VG-10 PRO: Noże VG-10 PRO wykonane są z monolitycznej stali wysokowęglowej VG-10. Ta stal zapewnia większą odporność na odkształcenia i pękanie niż stal damasceńska. Rękojeść wykonana jest z polimerów, a stal VG-10 PRO jest odporna na wilgoć i korozję.

4. Kolekcja VG-10 HM: Noże VG-10 HM są kute pod naciskiem 300 ton, co sprawia, że stal jest mocniejsza i nieprzywierająca. Rękojeść jest wykonana z żywicy poliacetalowej. Ostrza tych noży mają twardość 59-60 Rockwell.

5. Kolekcja z 32 warstwami stali damasceńskiej: Noże z tej kolekcji charakteryzują się pięknym wzornictwem, 32 warstwami stali damasceńskiej i twardością rdzenia wynoszącą 59-61 HRC. Rękojeść wykonana jest z drewna pakka, które jest trwałe i wygodne w użyciu.

6. Kolekcja KASANE: Kolekcja Kasane wyróżnia się delikatnością i lekkością, z subtelnie wykończonymi drewnianymi rękojeściami ze szlachetnego drewna dzikiej wiśni.

7. Noże z powłoką tytanową: Te noże posiadają powłokę tytanową, która wzmacnia i chroni ostrza ze stali molibdenowo-wanadowej. Są wyjątkowo ostre, odporne na działanie chemiczne i kwasy, a ich rękojeści z polipropylenu są odporne do 90°C.

Noże Kasumi wyróżniają się wysoką jakością, precyzją wykonania i różnymi rodzajami ostrzy, które mogą być dostosowane do różnych celów kulinarnych. Są idealnym narzędziem zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i miłośników gotowania. Wybór noża zależy od Twoich preferencji i potrzeb kuchennych. Warto zadbać o właściwą konserwację noży, aby utrzymać je w doskonałej kondycji.