Nóż Nakiri 16,5 cm, Black Hammer KASUMI

► Nóż Nakiri 16,5 cm, Black Hammer KASUMI

Nóż Nakiri to narzędzie dedykowane do cięcia i szatkowania warzyw oraz ziół. Jego prosta klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych produktów. Warto zaznaczyć, że nóż Nakiri nie jest przeznaczony do rozłupywania dużych kawałków mięsa z kością, ponieważ to nie jest tasak.

Rzemieślniczo kute noże Kasumi Black Hammer, produkowane w limitowanych ilościach. Wykonane są ze stali Aogami /Blue Paper Steel – tradycyjnej japońskiej stali węglowej, wzbogaconej chromem i wolframem (62 HRC). Noże Black Forged wymagają konserwacji i kontrolowanego użytkowania. Nie posiadają właściwości nierdzewnych. Rękojeść wykonana jest z drewna wiśni.

Noże Kasumi produkowane są w mieście Seki, które jest znane z produkcji najwyższej jakości noży. Ta tradycja sięga XIII wieku, kiedy słynny mistrz Motoshige przeniósł się do Seki i zaczął wytwarzać wysokiej jakości miecze, które cieszyły się dużym uznaniem w całej Japonii. Seki było idealnym miejscem do produkcji mieczy dzięki jakości ziemi potrzebnej do hartowania ostrzy, dostępowi do drewna węglowego, czystej wodzie i bliskości dwóch rzek. Unikalna metoda hartowania zapewniająca nie tylko wyjątkową jakość, ale również estetyczny wygląd ostrzy sprawiła, że miecze z Seki stały się ulubionymi mieczami samurajskimi. Ta mistrzowska tradycja przekazywana jest z pokolenia na pokolenie i nadal jest żywa w produkcji noży Kasumi, które zasługują na miano specjalności Seki.

► Cechy produktu

1. Ostrze z tradycyjnej japońskiej stali węglowej Aogami/Blue Paper Steel: Ostrze tego noża wykonane jest z tradycyjnej japońskiej stali węglowej Aogami, która jest wzbogacona chromem i wolframem. To połączenie surowców nadaje ostrzu wyjątkową twardość i wytrzymałość.

2. Wysoka twardość: Ostrze tego noża osiąga twardość na poziomie 62 HRC (skala Rockwella), co oznacza, że jest ono niezwykle twarde i odporne na ścieranie.

3. Kute rzemieślniczo: Ten nóż jest rzemieślniczo kuty, co oznacza, że został wytworzony z dbałością o najmniejsze detale i tradycyjnymi technikami.

4. Kształt tasaka: Nóż ten ma charakterystyczny kształt tasaka, który nadaje mu zarówno funkcjonalność, jak i estetykę.

5. Rękojeść z drewna wiśni: Rękojeść noża wykonana jest z pięknego drewna wiśni, co nadaje mu elegancki i naturalny wygląd.

6. Wymagają konserwacji i kontrolowanego użytkowania: Ze względu na specyfikę ostrza i materiału, z którego jest wykonane, noże te wymagają odpowiedniej konserwacji i kontrolowanego użytkowania. Jest to istotne, aby zachować ich doskonałą ostrość i wytrzymałość.

7. Produkowane w limitowanych ilościach: Ten nóż jest dostępny w limitowanych ilościach, co czyni go wyjątkowym i unikalnym narzędziem.

► Kasumi

Marka Kasumi ma długą historię i specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości noży kuchennych. Oto kilka informacji o różnych kolekcjach noży Kasumi:

1. Kolekcja KASUMI TORA: Noże z tej kolekcji posiadają rękojeść z drewna magnolii wykończoną czarną powłoką epoksydową, która zapewnia pewność chwytu. Ostrze jest wykonane ze stali nierdzewnej Daido 1K6, która jest twarda (58/59 HRC).

2. Kolekcja Black Hammer: Noże Black Hammer to rzemieślniczo kute noże produkowane w limitowanych ilościach. Wykonane są ze stali Aogami / Blue Paper Steel, tradycyjnej japońskiej stali węglowej wzbogaconej chromem i wolframem (62 HRC). Te noże wymagają specjalnej konserwacji i kontrolowanego użytkowania, ponieważ nie są nierdzewne. Rękojeść wykonana jest z drewna wiśni.

3. Kolekcja VG-10 PRO: Noże VG-10 PRO wykonane są z monolitycznej stali wysokowęglowej VG-10. Ta stal zapewnia większą odporność na odkształcenia i pękanie niż stal damasceńska. Rękojeść wykonana jest z polimerów, a stal VG-10 PRO jest odporna na wilgoć i korozję.

4. Kolekcja VG-10 HM: Noże VG-10 HM są kute pod naciskiem 300 ton, co sprawia, że stal jest mocniejsza i nieprzywierająca. Rękojeść jest wykonana z żywicy poliacetalowej. Ostrza tych noży mają twardość 59-60 Rockwell.

5. Kolekcja z 32 warstwami stali damasceńskiej: Noże z tej kolekcji charakteryzują się pięknym wzornictwem, 32 warstwami stali damasceńskiej i twardością rdzenia wynoszącą 59-61 HRC. Rękojeść wykonana jest z drewna pakka, które jest trwałe i wygodne w użyciu.

6. Kolekcja KASANE: Kolekcja Kasane wyróżnia się delikatnością i lekkością, z subtelnie wykończonymi drewnianymi rękojeściami ze szlachetnego drewna dzikiej wiśni.

7. Noże z powłoką tytanową: Te noże posiadają powłokę tytanową, która wzmacnia i chroni ostrza ze stali molibdenowo-wanadowej. Są wyjątkowo ostre, odporne na działanie chemiczne i kwasy, a ich rękojeści z polipropylenu są odporne do 90°C.

Noże Kasumi wyróżniają się wysoką jakością, precyzją wykonania i różnymi rodzajami ostrzy, które mogą być dostosowane do różnych celów kulinarnych. Są idealnym narzędziem zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i miłośników gotowania. Wybór noża zależy od Twoich preferencji i potrzeb kuchennych. Warto zadbać o właściwą konserwację noży, aby utrzymać je w doskonałej kondycji.